西餐工藝專業學什麼 西餐工藝專業主要學什麼

1、西餐工藝專業主要學烹飪營養衛生學、西餐原料、西餐工藝、烹調工藝、宴會設計、餐飲經營與管理。

2、主要課程：西餐概論、西餐英語、餐飲法律法規、西餐原料與加工技術、西菜製作基本功訓練、西點製作基本功訓練、西餐服務、西餐飲食文化、西餐原料鑑別、西式熱菜製作技術、西式麪點製作技術、冷盤製作與雕刻技術、西廚領班工作實務、營養與菜單設計、食品安全防控技術、飲品調製技術、餐飲市場營銷、西餐經營管理。