花甲蒸粉絲的做法 花甲蒸粉絲怎麼做
1、用料:綠豆粉50克;花甲250克;蒜頭2棵;小蔥適量;姜適量;油適量;生抽適量;蠔油適量;鹽少許;
2、花甲買回來先要養二個小時吐沙。養花甲水不要太多,沒過花甲一點就行了,水裏要放海鹽,放其它的鹽花甲會死掉。
3、粉絲用溫水泡一個小時。鍋里加水,放薑片,水開後放花甲焯水,時間不要太長,花甲開口就趕緊撈出來。焯花甲的水先別丟,放一邊備用。
4、醬汁:蒜頭去皮切成蒜蓉,姜切末,鍋裏放油,把蒜蓉薑末爆香,蒜蓉有點變黃了起鍋倒碗裏,加小許鹽,加生抽,蠔油,和焯花甲的水,拌勻。
5、泡好的粉絲鋪在盤底,再將花甲擺在粉絲上,將醬汁均勻的澆在花甲上。
6、蒸鍋上水燒開後放入擺好盤的蒜蓉粉絲,大火蒸六至八分鐘左右就可以了。起鍋前加點蔥花,吃辣的可以再加點小米椒。
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