怎麼做滷煮 如何做滷煮
1、【準備原料】:海帶結50克,煮熟的鵪鶉蛋20個,煮熟的雞蛋8個,花生米80克,翅根8個,香菇8個,素雞一根,蓮藕一節,老滷汁60ml。
2、首先把翅根適當洗淨,在表面適當劃幾刀方便入味;在香菇的頂部花刀處理,蓮藕切片,其餘所有的食材適當洗一下備用。
3、鍋中準備兩百毫升的冷水,把準備好的翅根倒入鍋中,水煮4分鐘撈出洗淨備用。
4、隨後另起鍋,加入半鍋冷水,把翅根再次倒入鍋中,然後再加入花生,藕片,香菇,海帶結,鵪鶉蛋,雞蛋,老滷汁,適當攪拌後,蓋上蓋小火燜煮25分鐘。
5、隨後再把準備好的素雞放入鍋中,適當攪拌後,蓋中蓋小火繼續悶煮十分鐘即可。
6、把煮好的滷料全部用濾網撈出,過濾掉殘渣,把素雞切片,即可裝盤上桌食用。如果你想讓這道滷味變得更加醇香的話,也可以讓食材放在滷料中浸泡半天,再拿出來食用,口味更佳。
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