西湖龍井茶的製作

西湖龍井茶是中國的一種名優綠茶，具有清香、鮮爽、甘甜、回甘等特點，是青蔥翠綠、滋味綿長的名茶。以下是製作步驟：

1. 採摘：在清明節前後，選擇新長的一芽一葉嫩葉作爲原料。

2. 揉捻：把採摘下來的茶葉在攤布上攤開，逐一揉捻。

3. 烘乾：將揉捻好的茶葉放入鍋中，用旺火烘乾。

4. 醒茶：將烤制好的茶葉取出放在竹篩或竹板上，晾涼後放入茶袋中，每天醒茶一次，持續2-3天。這個過程可以使茶葉更加乾燥，從而更好地保持茶葉的香氣。

5. 炒香：將醒好的茶葉放入較大的炒鍋中，用火進行炒制。在炒制的過程中可以加入翻桶操作，以保證茶葉的均勻度和香氣。烘製的時間不宜過長，否則茶葉會過於受熱而受損。

6. 完成龍井茶：龍井茶製作完成，可用硬質紙或鐵皮等包裝盛裝，保存時避免陽光直射和潮溼。

製作好的龍井茶呈黃綠色，香氣清新，滋味鮮爽，茶湯明亮。在熱水下洗泡時，茶香十分濃郁，同時茶湯顏色也濃豔俊美。