味精的主要成分是什麼

味精的主要成分是穀氨酸鈉（Monosodium glutamate，簡稱MSG）。穀氨酸鈉是一種天然產生的物質，屬於氨基酸的一種。它通過發酵工藝從植物或動物蛋白中提取而來。穀氨酸鈉是味精的主要成分，它能夠增加食物的鮮味和風味。