板栗雞做法 板栗雞怎樣做
1、材料:雞1只,板栗250克,彩椒1個、食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量、八角2個、幹辣椒適量、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油。
2、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口。
3、把開水倒入板栗,沒過,添加鹽。
4、蓋上鍋蓋燜上5分鐘。
5、逐個取出剝取慄肉。
6、雞洗淨,瀝乾水分。
7、剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質。
8、撈出後用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
9、起油鍋,慢火煸炒板栗至變色後取出。
10、鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒。
11、出香味後,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒。
12、添加沒過的熱水,大火煮開,轉中火燉煮。
13、至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調味,一點點老抽上色。
14、燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
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