滷豬大腸的家常做法 滷豬大腸家常的做法
1、食材:大腸頭5斤、生抽半支、滷水汁二支、花椒適量、老薑適量、八角適量、茴香適量、幹辣椒適量、草果適量。
2、把大腸一端對着水龍頭沖洗三四遍,翻出內面再洗三四遍,去掉腸子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋,爲的是增加口感。
3、然後加入一大勺麪粉再揉洗,放水漂洗乾淨,加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍,把水過濾幹,將肥腸內表面翻在裏面,就是腸子自然狀態。
4、放入鍋中燒開的水裏煮5分鐘,放進滷水裏泡20分鐘。
5、大火燒開,再慢火一煮個小時,一個小時後關火撈出來放涼。
6、然後就切小塊,可以上碟了。
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