餎怎麼讀音 餎的含義
1、多音字:餎炸中讀【gēē】。另外一個讀音:【le】;
2、餎【gē】炸盒,餎炸盒:也叫餎餷,是北京特色名小吃之一,把精選的綠豆磨成豆瓣,用水發泡,漂去豆皮,然後上石磨成漿,再加水過籮去渣,經過三次去毛漿,待成潔白的澱粉後,再兌好汁,攪成漿糊狀,用尖鍋緩火攤製成圓形薄片,一張餎餷就做成了。之後再捲成一個大大的“豆餅卷兒”,切成一個個精緻的小段,再下油鍋慢火炸透炸焦。名字典故:清王朝在河北省遵化縣建有東陵,同治年間,守陵太監爲討得慈禧的歡心,就把當地這一特產送進了皇宮請老佛爺品嚐。慈禧太后吃飯規矩多擺譜大,還有個習慣,不管端上來什麼菜最多隻吃兩口,太監就趕忙撤下換上新菜。這一次,御膳房特爲老佛爺做了這道京東的炸豆卷,她一看沒有吃過,問了聲:“這是什麼菜呀?”太監趕忙回答:“回老佛爺,還沒來得及起名字呢,先給您老人家嚐鮮,請老佛爺賜個名吧!”慈禧太后拿起筷子吃了兩口沒怎麼表情,太監一看,就忙着往下撤。誰知,慈禧太后還沒有吃夠,不緊不慢說了句:“擱着吧!”。太監聽見以爲這是太后賜的菜名,馬上傳下去:“老佛爺賜此菜名爲‘餎餷’!”餎餷與擱着諧音,從此以後,餎餷的叫法便在民間流傳至今,餎餷的身價也大大提高。
3、餄餎【hé le】是中國北方最常見的麪食之一:餄餎面。
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