如何做冒餄餎 冒餄餎做法

1、排骨洗乾淨，焯水，加入乾淨水煮排骨湯。

2、接來就是炒肉臊子，準備八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，蔥白，生薑，等油熱，把切好丁的五花肉下鍋炒，緊接着加入白糖，翻炒一會把大料全部放進去繼續煸炒，等肉變色加入生抽提鮮，再加入老抽上色，加入兩小碗水，燉煮5-10分鐘後放陳醋，再煮2分鐘，加鹽收汁起鍋。

3、素臊子相對簡單一些，把胡蘿蔔，土豆，木耳，黃花，豆腐乾，豆角全部切丁備用！把蔥姜爆香，下入切好的菜丁，翻炒，加入鹽，胡椒粉，生抽，水，煮上十分鐘。

4、接下來就是冒餄餎，水燒開後，把開水澆到餄餎上，再把水倒入鍋裏，這樣重複兩次就可以啦，不要把餄餎放進鍋裏煮。

5、冒好的餄餎加入剛纔燉好的排骨湯，湯要多一些，吃着才爽口。

6、最後加入炒好的臊子，香菜，少許鹽，醋，再來一勺油潑辣子。