蕎麥和餄烙的區別 如何區別蕎麥和餄烙

1、餄餎面，是指用餄餎機或餄餎牀擠壓出來的麪條，是麪條的一種成型方式。陝北和西安的餄餎面有很多是用蕎麥麪和白麪混合作爲原料壓出來的，河南的餄餎面往往純用白麪壓成，都叫餄餎面。

2、蕎麥麪條，是指麪條的原料是蕎麥麪粉，或者蕎麥與白麪混合爲原料，成型方式可以是擀成面片切成，也可以用餄餎機壓成。