苦蕎麪與蕎麥麪的區別 關於苦蕎麪與蕎麥麪的區別
1、外觀不同,苦蕎:外觀爲黃綠色的細小的顆粒,味道微苦。蕎麥:顏色爲小麥色,比苦蕎的顆粒要大一些,味道不苦。
2、食用方法不同,苦蕎:一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾曬、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。蕎麥:蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麪粉一樣,可製成麪條、烙餅、麪包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。
3、功效不同,苦蕎:苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、強心、減肥、美容等功效。蕎麥:蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進新陳代謝、祛痰等功效。
4、營養不同,苦蕎富含蛋白質礦物元素和人體必需脂肪酸、亞油酸等生物活性物質,相對於蕎麥來說,苦蕎中含有的蛋白質、脂肪、維生素B2、蘆丁、食用纖維、硒等營養元素比較高,苦蕎的營養價值遠超過蕎麥。另外,苦蕎含苦味素而蕎麥不含。
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