蕎麥麪粉的做法大全 蕎麥麪粉如何做
1、翠拌蕎麥麪
用料:蕎麥麪、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;鍋里加較多水燒開,放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);將煮好的蕎麥麪撈出,放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯,然後浸泡在涼白開裏(可加冰塊);取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
2、炒什錦蕎麥麪
配料:鹽、雞粉、生抽、食用油
做法:幹香菇泡發,洗淨去蒂切片;青菜洗淨切段;胡蘿蔔洗淨,去皮切絲;洋蔥洗淨切丁;做一鍋水,水開後煮麪條,麪條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然後撈出控幹水份,加入少許食用油拌均勻,使其互不粘連,放一旁備用;炒鍋加油燒熱,下洋蔥丁煸炒出香味,放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒,然後放入青菜,加適量鹽、雞粉、生抽調味,最後放入麪條,翻拌均勻即可出鍋。
3、雞脯香菇麥面
主料:雞胸肉
配料:蔥,姜,香菇,油豆腐,
調料:料酒,大醬
做法:雞胸肉切小塊兒,用薑末和料酒醃上15分鐘。泡發的香菇切絲或者小塊兒,油豆腐兩塊,切小。鍋里加買來的現成低鹽雞湯和清水,燒開,把雞肉塊,香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鐘左右,邊煮邊把浮沫用勺子撇出去,拿一個小碗,碗裏舀入一匙大醬,舀量匙鍋裏的湯稀釋,然後把醬倒入湯裏,嚐嚐味道,根據感覺決定是否需要更多的醬調味,撒蔥花,關火。如果願意的話,可以在煮湯的時候,敲入兩隻雞蛋,煮成荷包蛋。
在煮湯的同時,在另一個鍋裏煮麪條,煮好後撈出麪條,瀝乾水分,裝到碗裏,上面澆上湯料即可。
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