蕎麥麪包怎麼做呀 蕎麥麪包如何做

1、食材：蕎麥麪粉80克、高筋麪粉245克、冰水230克、鹽4克、乾酵母3.5克。所有材料按順序放入水、酵母、麪粉、鹽，用麪包機的揉麪程序揉麪20分鐘，揉成一個光滑的麪糰。

2、蓋上布室溫發酵60-80分鐘。

3、麪糰發酵至原來的2倍大，手指沾乾麪粉在麪糰裏戳洞，洞口有輕微回彈就發酵好了。

4、麪糰取出來撒適量麪粉排氣摺疊，再次揉圓。

5、然後把麪糰擀成一個厚一點的圓形麪餅。放在烤盤上。

6、蓋上布室溫發酵30分鐘。

7、30分鐘以後用小刀在麪糰表面劃出格子。

8、再蓋上布繼續室溫發酵45分鐘。

9、45分鐘以後先預熱烤箱，找一個烤盤，裏邊放上烘焙石，放入烤箱，調節上下火230度預熱20分鐘以上。

10、這時看看麪糰，基本已經發酵至原來的兩倍大了。在麪糰表面噴水，再篩薄薄一層蕎麥麪粉。

11、等烤箱預熱完成，現在烘焙石上澆一些水製造蒸汽，然後趕快把麪糰放進烤箱中層，用上下火230度烤30—35分鐘。

12、出爐放在烤架晾至不那麼燙了。就可以開吃了！

13、這真是一款操作簡單，營養美味，健康養生的麪包哦！給糖尿病人當主食也是非常不錯滴！