雞蛋液儲存方法 雞蛋液怎麼儲存
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1、可以在雞蛋液里加入少許的鹽,密封起來冷凍,等到需要調理時再拿出自然解凍即可。
2、雞蛋的保存:雞蛋應豎着存放,並且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。
標籤:雞蛋
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