雞蛋怎樣放冰箱儲存 雞蛋如何放冰箱儲存
1、雞蛋不能橫着放,應該大頭朝上小頭朝下、直立的豎着放。因爲如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,這樣新鮮度就減少了。
2、放冰箱前不要衝洗。有的人覺得雞蛋外殼髒,需要清洗乾淨後再存放,這是錯誤的。雞蛋殼外面有一層“白霜”,既能防止細菌進入雞蛋內,又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後,“白霜”脫落,會造成細菌侵入、水分蒸發,導致雞蛋加速變質。雞蛋存前不要清洗。烹調前,可以先沖洗再下鍋。
3、不要“裸”放。夏天天氣熱,雞蛋要冷藏,但不能直接將其暴露在冰箱裏。蛋殼上有很多細菌,這些細菌在低溫下可生長繁殖。不僅不利於雞蛋的保存,也會對冰箱中的其他食物造成污染。雞蛋不要放入冷凍室保存,因爲冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。所以,買回來的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好,再放進冰箱內冷藏。雞蛋最適當的保存溫度爲5℃~7℃。在冰箱內,雞蛋最長可存兩個月,但10天以內,雞蛋的品質最好。
4、不要和“重口味”食物放一起雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食材一起保存。因爲揮發性物質和氣味大的食材,會通過氣孔進入雞蛋內部,加速雞蛋變質或導致變味。
5、不要經常挪動。特別是天氣炎熱時,從冰箱取出的雞蛋應儘快食用,不宜再放回冰箱。因爲雞蛋遇冷再遇熱,表面會產生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,放回冰箱細菌會繼續繁殖,並侵入蛋中使雞蛋壞掉。提醒:在溫度2℃~5℃的條件下,雞蛋一般能放30天左右。冬季能存15天,夏季能存10天。爲保證雞蛋的新鮮,建議少量多次購買。
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