日本蕎麥麪怎麼做 在日本蕎麥麪條如何製作

1、準備蕎麥粉和小麥粉，混合比例爲8:2，這樣做出來的面最好吃。

2、將混合好的麪粉過篩，然後將過篩後的麪粉加入水和麪，要把面揉得特別實，揉成緊實的麪糰。

3、將和好的麪糰放在案板上壓成圓餅狀，再用擀麪杖擀，擀麪要輕，這樣表皮才光滑。

4、然後像大廚那樣把面纏在擀麪杖上，分幾次擀麪，厚度需要看個人喜好。

5、主要是一定要讓麪皮是均勻的厚度，不要中間厚邊緣薄或者邊緣厚中間薄。

6、切面時，固定好壓板後用刀往左邊壓一下，然後可以切面條了，要粗細均勻。

7、在日本吃蕎麥麪，更多的是做成冷麪。