鴨粥做法 鴨粥做法是什麼

1、材料：土鴨500克，大米500克，蔥2根，紅棗2顆，花椒適量，蓮子3顆，老紅糖5克，鹽適量，酒2勺，姜3片。

2、冷水上鍋倒入土鴨，花椒，蔥結，白酒，薑片開大火。

3、滾騰3分鐘後，撈出，過冷水，拆肉去骨。

4、大米泡發待用。

5、鴨骨，鴨翅膀加適量清水，再入去殼的龍眼乾，去核的紅棗，1塊老紅糖。

6、加蓋，大火煮上汽後，改小火壓15分鐘，這個檔隙把去骨的鴨肉切成肉絲，加少量醬油，鹽，白糖醃製。

7、待汽下去後，開蓋入泡發的大米小火慢煮。

8、粥煮八成熟後，先將鴨骨撈出，再將鴨肉絲加進鍋裏，再滾起時入鹽調味，至粥熟撒點蔥即可。