煮一碗好吃的臘八粥 怎麼煮一碗好吃的臘八粥
1、豆子提前浸泡:把各種穀類和豆類或其它一些不容易煮熟爛的食材,在頭一天晚上洗乾淨、用溫水浸泡,水量要足夠漲發那些食材,還要多出來一些。提前浸泡可以讓豆子更容易煮熟,節約時間也節約能源。
2、泡豆子的水要保留:第二天熬粥的時候,鍋中的水燒開後,泡好的食材和浸泡用的水一起倒入鍋中,這樣不但熬製的時間短,而且浸泡食材水中的那些營養成分也會保留下來。
3、粥油要保留:熬粥過程中,有的人認爲,粥鍋表面浮有一層浮沫,呈黏稠液體,影響粥的美觀,要用勺子撇掉不要。其實,這些飄在粥上面的浮沫,俗稱“粥油”,含有脂肪、維生素很多,具有延年益壽、調理腸胃、美容養顏等作用。所以,儘量不要棄掉。
4、用高壓鍋更快更營養:熬粥的時間短,B族維生素等營養成分就會保存得多一些,所以最好採用電高壓鍋,定好時間,一鍵搞定。
5、掌握好水量和火候:就是掌握好熬粥時的加水量,不能中途加水,在熬製時,要多攪幾次粥鍋,防止鍋糊底,大火燒開,小火熬製。
6、臨出鍋再加糖:喜歡喝甜的臘八粥,可以加一點白糖,或者臨出鍋時加一些冰糖或者紅糖,紅糖的保健作用比白糖和冰糖都要好,女性那是更合適不過的了。如果什麼糖也不加,喝淡粥,仔細品味各種食材本身的香味,更有樂趣。
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