炒米飯怎麼粒粒分明 如何炒出粒粒分明的米飯
1、蒸米飯的二三事:蒸米飯的時候按1:1.2的比例放水,不過有的米按這個比例蒸有點硬,根據自己家的米調整,最多到1:1.5。蒸之前在米里放一點油出來就稍微涼點就可以了,也可以隔夜,水份更蒸發點,會更粒粒分明。
2、米煮熟後過冷水:像煮粥那樣,米粒煮熟之後立刻撈出來過冷水,絕對粒粒分明。
3、米飯炒前揉捏散:每次做米飯都會多做一點,剩下的放在保鮮袋裏冷藏,下一次蛋炒飯的時候拿出來隔着保鮮袋捏一捏揉一揉,很快變成一粒粒顆粒分明,剪開保鮮袋直接倒在鍋裏炒就可以了。
4、剩米飯裏淋點水:炒米飯時,先給剩米飯裏淋一點水,再用勺子把米飯壓壓,這時候米飯已經粒粒分明瞭。
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