紅燒牛肉湯的做法 怎麼做紅燒牛肉湯
1、材料:牛腩(腰窩)1000克,紅蘿蔔100克,白蘿蔔300克,辣椒(紅、尖)35克,大蔥15克,姜10克,醬油50克,鹽15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陳皮5克,花椒10克。
2、將八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陳皮、花椒裝入棉質滷包袋中,再用棉線捆緊,即爲牛肉湯滷包。
3、將滷包、水1000克、醬油放入鍋裏,浸泡20分鐘備用。
4、蔥洗淨後切長段。
5、紅蘿蔔、白蘿蔔去皮洗淨,切小塊備用。
6、將牛腩洗淨後切塊,在鍋子裏放入一半的蔥段、3片姜,加水煮滾。
7、再放入牛腩汆燙,取出後放在冷水中泡涼,再撈出瀝乾水分備用。
8、燒熱鍋子,加入30克油,爆香剩下的薑片、蔥段及辣椒,放入牛腩塊、紅蘿蔔、白蘿蔔拌炒。
9、將滷汁燒開,再把炒好的材料放入,用小火滷約1小時30分鐘。
10、加鹽調味後,即可盛出,最後再撒上蔥花即完成。
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