中餐有哪些 關於中餐的介紹
1、中餐有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。中餐爲分爲八大菜系,第一是山東魯菜,代表菜品 “蔥燒海蔘”;第二是四川川菜,代表菜品 “魚香肉絲”;第三是廣東粵菜,代表菜品 “ 烤乳豬 ”;第四是福建閩菜,代表菜品 “佛跳牆”;第五是湖南湘菜,代表菜品 “ 毛血旺”;第六是江蘇蘇菜,代表菜品 “霸王別姬”;第七是浙江浙菜, 代表菜品 “西湖醋魚”;第八是安徽徽菜,代表菜品 “ 老灃懷珠”。
2、粵菜即廣東菜,是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜(即廣州府菜),廣義上又包含潮州菜(潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)。粵菜源自中原,傳承了孔子所倡導的食不厭精,膾不厭細的中原飲食風格,因此粵菜做法比較複雜、精細,如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代八珍美食;燒鵝源自宋朝名菜烤鴨;點心從中原傳到廣東後演變出今天的蝦餃、幹蒸燒賣等廣式點心。
3、川菜以取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮,醇濃並重,以善用麻辣調味着稱,並以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名,融會了東南西北各方的特點,博採衆家之長,善於吸收和創新。
4、魯菜,是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中的自發型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系,是黃河流域烹飪文化的代表。
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