炒餅怎麼炒好吃 炒餅做法
1、食材:烙餅兩張、綠豆芽一把、胡蘿蔔一根、大蔥、大蒜、陳醋、老抽、鹽、雞精。
2、首先把胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲備用,把綠豆芽清洗乾淨控幹水分備用。
3、接下來把烙餅切成細絲備用。
4、把大蔥切成蔥花,大蒜用刀背拍散後剁成蒜末、加入少許陳醋攪拌均勻成蒜醋汁備用。
5、鍋裏坐油,油熱後下入蔥花炒香,然後綠豆芽和胡蘿蔔絲快速翻炒幾下。
6、炒至綠豆芽變軟後加入適量鹽、雞精調味,淋入少許老抽調色,再次翻炒幾下,把鹽和老抽炒勻。
7、把切好的餅絲放在豆芽上面,蓋上鍋蓋轉爲中火燜1分鐘。(燜餅絲的這個環節必不可少。因爲炒綠豆芽的時候會出水,所以這裏不需要再加水。)
8、1分鐘後打開鍋蓋,這個時候餅絲已經被燜軟了,沿鍋鍋邊淋入提前調好的蒜醋汁,大火翻炒幾下,讓餅絲充分吸收蒜醋汁的香味。(最後淋蒜醋汁這一步也不能少,這是增香提味的關鍵。)
9、最後翻炒均勻即可出鍋裝盤,一盤噴香好吃的炒餅絲就做好了!
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