泥鰍鑽進豆腐裏面的菜叫什麼 泥鰍鑽進豆腐裏面的菜名叫什麼
1、泥鰍鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥,是一道來自民間的傳統風味名菜,具有濃郁的鄉土氣息,中國除西部、西南部省份外,多地均有製作。燒製方法是先把泥鰍放在容器裏,倒入清水並放入少量食鹽,餵養一夜後,再將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋內加熱,讓它亂鑽,並加蔥花、味精、生薑末等佐料。此菜豆腐潔白,味道鮮美帶辣,湯汁膩香。
2、食材:泥鰍200克、豆腐400克、生薑1小塊、高湯1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
步驟:姜拍鬆,泥鰍靜養幾天後洗淨;鍋內放入冷水,開小火,將豆腐放在鍋中間,把泥鰍放在周圍,待鍋中的水慢慢加熱,泥鰍就會往豆腐裏鑽;
在泥鰍全部鑽進豆腐後,將豆腐取出,放在湯碗中,灌上高湯,放入鹽、胡椒粉、姜、味精,蒸8分鐘即可。
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