泥鰍鑽豆腐家常做法 在家如何自制泥鰍鑽豆腐?
1、食材:泥鰍200克;豆腐2塊;姜4片;鹽少量;蒜5瓣;怕腥的可以放一點料酒青紅辣椒各半條;胡椒粉根據自己口味加。
2、泥鰍處理乾淨,用一點鹽醃一會。
3、把姜蒜辣椒切好備用。
4、不粘鍋放油燒熱,把姜蒜放入煎一會,倒入泥鰍煎炸至焦黃(這個很重要,煎得不夠,做出來的湯就不夠白)。
5、泥鰍煎至焦黃後倒入開水,記得是倒入開水,不然湯也沒那麼奶白哦。用大火燒開幾分鐘後倒入沙鍋中繼續小火燉煮。
6、豆腐兩面煎至金黃色放入辣椒煎一會,再倒入沙鍋中與泥鰍一起燉。
7、豆腐加入後再燉煮十五分鐘後即可上桌了。
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