湖南黴豆腐的做法 在家如何自制湖南黴豆腐？

1、食材：豆腐2500克；高度白酒適量；辣椒調料（1：1 ：0.3辣椒麪、鹽、花椒麪）適量。

2、豆腐切方塊，大小隨意。

3、新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，變成均勻的黃色。

4、將發酵好的豆腐放入一盆內；將辣椒調料放入另一個碗內攪拌均勻。

5、將高度白酒倒入裝着豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；

6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料；

7、放入瓦罈子中，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在罈子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗罈子邊邊上。一般過一個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些。