南熘豆腐怎麼做 自制南熘豆腐的方法

1、主料：豆腐（北）250克。

2、輔料：冬筍25克，油菜25克。

3、調料：花生油50克，香油10克，醬油25克，白砂糖15克，料酒10克，鹽2克，味精2克，大蔥5克，姜2克，澱粉（豌豆）15克。

4、將豆腐洗淨，從中間一切兩半，然後再切成三角形的塊，放入碗內，加溼澱粉10克（澱粉5克加水）少許，料酒少計拌勻；冬筍去皮，切成薄片；油菜洗淨，切成小段。

5、鍋架火上，放油燒至六成熱，投入豆腐塊炸成金黃色，撈出控油。

6、原鍋留少許底油放回火上，用蔥（切花）花、姜（切絲）絲熗鍋，爆出香味放入筍片、油菜段煸炒片刻，隨後投入炸好的豆腐塊，再加入鹽、料酒、糖、味精和鮮湯調好的味汁，燒開後，用溼澱粉20（澱粉15克加水）勾芡，淋放香油，出鍋即可食用。