河南豆腐腦滷子做法和配方 豆腐腦滷子怎麼做好吃
1、幹木耳用溫水泡發、洗淨、切成碎末。鮮香菇洗淨、去根蒂、同樣切成末。生薑洗淨,去皮,同樣切成末。
2、鍋中放入適量油,溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色,然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,燒開後將水澱粉倒入鍋中(在加入水澱粉的過程中,要邊加邊攪拌,注意滷汁的濃稠度,用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些纔夠味哦),再次燒開,淋入少許香油即可。(生抽已經有鹽分了,如果需要另外加入鹽最好酌情添加,以免滷汁過鹹)。
3、做好的滷汁,滷汁可以提前做好放冰箱裏,熱豆腐腦的時候一起加熱,這樣10分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦。
4、將香菇木耳滷汁倒在蒸好的豆腐上,撒上香蔥碎即可。
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