滷豆腐應該怎麼做 滷豆腐的做法
1、豆腐洗淨後切厚片,用廚房紙巾吸走表面的水分。切的厚度大概在1.5~2cm吧。
2、燒一鍋油,把吸乾多餘水分的豆腐放的鍋裏炸,炸到豆腐浮起,四面金黃,硬脆時撈出。依次炸完所有豆腐。炸成下面這塊表面都成金黃色一樣時比較好,豆腐很泡,吸滿滷汁後再拿又不容易碎掉。
3、豆腐炸好後放在一邊備用,把滷料,鹽,醬油,冰糖放到鍋中加入適量水先煮出味道來。再把之前存的滷汁過濾後加進去,煮開(滷料選自己喜歡的就行。品種不要太多,不然藥味重)。
4、調味好的滷汁煮漲後調至小火,將炸好的豆腐放到滷汁裏慢燉30min。
5、鍋太小了不方便,中途換了一口鍋。順便煮了3個雞蛋剝殼後放進去一起滷。半小時後關火豆腐與雞蛋泡在裏面繼續入味。
6、一個小時後撈出,切片就可以吃了。
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