東北家常豆腐腦做法和配方 怎麼做豆腐腦

1、主料：黃豆200克。

2、輔料：內酯4克、蝦皮10克、紅椒1/4個。

3、200克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裏泡發)。

4、泡好的黃豆用清水洗淨，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用。

5、豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。

6、煮好的豆漿撇去浮末，關火。

7、內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，衝入裝內酯的容器中，攪拌2圈。

8、靜置15分鐘後，豆腐腦製作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。