豆腐腦製作詳細方法 自制豆腐腦怎麼做

1、主料：黃豆100克、內酯2克、蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花各適量。

2、稱量100克乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯。

3、黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份。

4、豆漿機中加入1000毫升清水。

5、倒入泡好的黃豆，開啓做豆漿功能。

6、做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)。

7、豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度85度夠了，關火。

8、事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。

9、融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

10、蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。

11、準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。

12、鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦。