專業豆腐腦製作方法配方 豆腐腦如何製作
1、配方:黃豆150g,內酯,水1000ml。
2、將150g的幹黃豆加清水浸泡,待黃豆泡6、7個小時以後,撈出瀝水。
3、把泡好的黃豆倒入豆漿機裏,加1000ml的水,開打果汁的模式,把黃豆磨成豆漿。
4、大碗中墊上一層比較密的過濾布,把打好的豆漿倒入布內,將布拎起來然後抓緊,用手擠出裏面的豆漿,過濾出豆渣。
5、將準備好的豆漿倒入鍋內,大火燒至沸騰,然後轉小火,用勺子撇掉豆漿上面的浮沫,繼續再煮幾分鐘。
6、內酯用一點清水融化,倒入另一口鍋中備用。
7、撇掉上面的浮沫,蓋上蓋子,稍微靜置一會兒。待豆腐腦凝固以後,用鋒利一點的鏟子或者勺子盛出,即可搭配自己喜歡的配菜食用。
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