做豆腐腦的教程 豆腐腦製作步驟
1、材料:黃豆100克,水1000克,內脂2克,榨菜10克,蝦皮50克,香蔥10克,香油5克,生抽5克。
2、100g幹黃豆加涼水泡發,泡發後倒入豆漿機加1000g水按豆漿的功能磨好。
3、再濾網上加紗布,把磨好的豆漿過篩1次。
4、過濾好的豆漿很細膩,豆渣也是好東西可以煎餅吃也可以燒起來做菜吃。
5、加熱的過程中人不要離開,也不用蓋蓋子,加熱到沸騰就可以關火了。
6、將沸騰後的豆漿靜置3-5分鐘(看天氣夏天5分鐘左右,冬天3分鐘左右)此時可以把內酯加10g 涼水溶解(豆漿靜置後會有一層膜記得要瓢去)倒入內酯,左手倒,右手迅速的攪拌。
7、攪拌的時候用大勺子從底下往上,迅速攪拌均勻後蓋蓋子靜置5-10分鐘就可以了。
8、看豆腐腦是否凝固可以把鍋側過來,凝固後用大勺子盛到碗里加適量的鹽、味精、生抽、榨菜末、蔥花、蝦皮、幾滴香油就可以吃了。
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