紅燒燴丸子教程 紅燒燴丸子教程與步驟
1、主料:豬裏脊肉300克。
2、輔料:油菜10克,玉蘭片10克,胡蘿蔔10克。
3、調料:雞蛋黃30克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽3克、料酒3克、味精1克、澱粉(豌豆)30克、植物油60克、醬油20克。
4、把肉洗淨剁成細泥,加溼澱粉、蛋黃攪勻,用手擠成大小相等的丸子;
5、把油菜、胡蘿蔔分別洗淨均切成象眼片;
6、蔥、姜均切絲,蒜切片;
7、勺內放油燒至六成熱,把丸子逐一放入勺內,炸至呈金黃色倒出控油;
8、勺上火放底油,用蔥、姜、蒜炸鍋;
9、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下,添入肉湯250克,加醬油、料酒、精鹽、白糖,把丸子放入,用小火煨熟;
10、加味精,用溼澱粉勾芡,淋明油,翻個兒盛入盤內即成。
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