紅燒丸子的做法 紅燒丸子的家庭做法
1、豬肥瘦肉300克,青椒50克,鹽4克,醬油,10克,料酒5克,味精3克,白糖5克醋2克,蔥5克姜5克,油250克,澱粉5克,雞蛋1個。
2、將柿子椒洗淨去蒂,切成邊長爲1釐米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡,加入雞蛋、鹽,1克,醬油2克、料酒,1克、澱粉3克,順時針方向不停攪動,均勻後備用;
3、將油放入鍋中燒至五六成熱,用手將肉餡擠成核桃大小的丸子,放入油鍋中,炸至定型即可取出;
4、炒鍋內放底油20克,加入蔥、薑末略煸炒,放入料酒、醬油、油、湯或水300克,再加入白糖、開鍋後把丸子放入,用小火燒約10分鐘,放入柿子椒塊,並把剩餘的澱粉溶於水中,然後再倒入鍋中,把汁收濃,即可裝盤。
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