煮雞蛋不裂的方法 怎麼煮雞蛋不裂
1、煮蛋不破殼的技巧是:用室溫水泡雞蛋半小時。
2、首先用室溫水泡雞蛋半小時,而水量須蓋過所有的蛋兩吋以上。
3、加蓋開中火開始煮,煮到水冒泡,再煮七分鐘就要熄火,然後燜個十二分鐘。那麼就可以避免將雞蛋煮過頭,而令蛋黃外圈是墨綠色的,那是蛋黃遇熱時間過長,造成鐵質“硫化”的現象,連帶就產生了有陣硫磺味、"臭雞蛋味"。
4、悶熟的雞蛋,再放入冷水當中,根據熱脹冷縮的原理,蛋殼真的非常容易剝開。
5、爲了避免燒煮過程中雞蛋破裂,先用針尖在雞蛋的大端刺一個孔(深度不得超過3毫米,否則會刺破蛋內薄膜,導致蛋白外溢),然後用文火慢煮,使蛋殼裏的貯氣緩緩外逸,就可以避免雞蛋破裂啦!
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