水煮鴨蛋怎麼煮纔不會中途破裂 水煮鴨蛋不會中途破裂方法介紹
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1、將蛋放入鍋中,加入冷水。蛋若是剛從冰箱中取出,要稍微泡水一下,讓蛋與水同溫,蛋纔不會因爲煮得過程中溫差過大而破裂。
2、水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時,流出的蛋液會因爲遇到鹽水而瞬間凝結,比較不會完全流出。
3、以中小火將蛋煮至滾沸,即可以熄火。煮的時間可以依喜好,調整蛋的熟度。
4、蛋煮好後立即撈起泡冷水。將煮好的蛋立刻泡冷水降溫。
5、將蛋殼稍微敲裂。敲裂蛋殼除了料理時可以比較容易入味之外,也比較好剝。
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