牛皮怎麼吃 吃牛皮的方法
經驗2.46W
1、將黃牛宰殺後,全皮用清水煮後颳去毛,再煮。
2、撈出後上案板將皮的上面和下面各刨去1/3。再把中間皮層切成長30釐米、寬6釐米的條,中間再劃上若干口,以備炸時切成小段。
3、然後將豬油下鍋,並放入牛皮,用小火燜煮,至皮呈透亮時撈出控油,攤在竹籬排上,在陽光下曬乾收存。吃的時候,將鍋上火,注入豬油,燒至四成熱時,下入切成小段的牛皮,用小火慢炸,待牛皮炸至膨脹時,撈出控去餘油裝盤。
4、吃炸牛皮還要配以番茄喃咪。將青辣椒、大蒜、蔥、香菜洗淨後切碎入碟,番茄上火燒後撕去皮舂細,與鹽、生花椒粉、味精入碟,最後拌勻入味即成番茄喃咪。
標籤:牛皮
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