炭烤大羊排怎麼去腥味 炭烤大羊排去腥方法
1、烤羊排的佐料中拌入一些花椒粉、蔥末、薑末,不僅羶味減小,而且還能讓餡更加鮮嫩。
2、羊肉切成塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再烤,也可去除羊肉羶味。
3、羊肉烤到半熟的時候,刷上醬油、醋、料酒等佐料繼續考,熟透以後加入少許香油,這樣烤出的羊肉味道鮮香,基本沒有羶味。
4、將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上漿備用。放置一段時間後,料酒和小蘇打可充分去除羊肉的羶味。去除羶味之後再烤。
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