處理活鯉魚的方法 處理活鯉魚的方法介紹

1、先清洗鯉魚，然後用手抓住鯉魚頭部將鯉魚平放在案板上，用刀背從魚尾往上敲打魚鱗，將魚鱗打掉。一定要注意手別傷了。

2、用刀在魚身的一面上部接近魚頭位子切一刀然後在接近魚尾切一刀，然後用刀面部拍打魚身從切口處拉出魚的腥線。處理完一面後翻另一面和和上面一樣去除腥線。

3、把魚肚切開去除魚的內臟苦膽等，這裏一定不要弄破魚膽不然魚會苦。然後用刀刃刮掉魚肚內黑色粘膜，這個一定要去除不然魚會腥。然後去除魚鰓。最後清洗乾淨。