手抓餅的實用製作方法 手抓餅的烹飪技巧分享
1、主料:麪粉400克。
2、輔料:食鹽8克、花椒粉1茶匙、食用油適量。
3、做法:
(1)中筋麪粉400g,其中100克用開水燙熟播散,再逐次加入130克左右涼水。
(2)不燙後下手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。麪糰要軟一些,這樣才能保證口感,用開水燙麪也是增加餅的宣軟度。
(3)鬆弛麪糰的時候來做些油酥,碗中加入麪粉50克、花椒粉1茶匙,鹽8g。
(4)鍋中加熱大概60g油,加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗中攪拌均勻。(關鍵提示一定要把熱油晾一會,不然過高的、油溫會使麪粉糊掉)
(5)具體到多少油呢?所示的稀稠程度即可。
(6)醒好的麪糰再次揉勻,分成四個小劑子,揉光揉圓。
(7)取一份小劑子擀成薄面片,抹上剛纔做好的油酥。(注意!麪皮不能太厚也不能太薄,大概2mm左右,厚了層次不分明,薄了包上油酥後容易爛掉)
(8)抹好油酥的麪皮像疊扇子一樣,一層落一層,直至全部疊好。
(9)疊好的麪糰從一頭捲起,邊抻邊卷最後剩上一點麪皮,把卷好的壓在上邊。(邊抻邊卷,這樣餅的內部層次會更加的薄)所有的都做好後再次鬆弛十分鐘。
(10)取一份鬆弛好的小劑子,擀成薄餅。
(11)擀好的餅比較薄也比較軟,用擀麪杖來幫忙,把餅卷在擀麪杖上。
(12)預熱好的電餅鐺中倒入適量油,放入擀好的餅坯。想要酥脆就多加油。
(13)放入餅後蓋上蓋子,大約1分鐘後,打開,在表面刷上少許食用油。
(14)加熱一會等到略微顏色變黃之後打開蓋子倒少許油,這樣也是爲了更加酥脆(也可以不加)
(15)中間再翻一次面,等到兩邊金黃即可出鍋。
-
玄關放什麼畫最旺老虎呢
在玄關放置一幅展現力量、勇氣和威嚴的老虎畫可能會給人一種旺盛的感覺。老虎是中國傳統的吉祥動物之一,象徵着權威和力量,因此在玄關放置老虎畫可以增加氣場,提升氣勢。選擇一幅生動逼真、色彩鮮明的老虎畫,可以讓玄關空間更加有活力和陽剛之氣。...
-
屬兔人什麼顏色的最旺
屬兔人最適合的顏色是紅色、粉色和橙色。這些顏色代表喜慶、溫暖和活力,能夠帶來好運和正能量。因此,屬兔人穿着這些顏色的衣服或使用這些顏色的配飾會更容易吸引好運。...
-
屬龍的客廳放什麼最旺
根據風水學說,屬龍的客廳最旺的放置物品應該是一些富有象徵意義、能夠增加正能量的裝飾品。以下是一些適合放置在屬龍客廳中的物品:1.風水畫:選擇具有吉祥、美好寓意的風水畫作品,能夠爲客廳帶來正能量。2.植物:適合在客廳放置綠植,如吉祥草、吊蘭等能夠吸納負面能量...
-
巨蟹座穿什麼最旺財
巨蟹座穿什麼最旺財並沒有科學依據或證據支持。財運與個人的信念、行爲和機遇有關,而不是特定的服飾。建議選擇自己喜歡並適合自己風格的衣服,保持積極的心態和努力工作,這樣才能吸引好運氣。...