魚肉保存方法 怎麼保存魚肉

1、 溼紙貼眼。 將浸溼的紙貼在魚的眼睛上，因爲魚眼內神經後面有一條死亡線，這條線一離開水就會斷，魚很快死亡。貼後可使魚存活五小時。

2、 熱水浸泡。 將鮮魚置88℃左右的熱水中，浸泡兩分鐘後取出，然後放進冰箱冷凍室裏速凍，經過這樣處理的魚，其表面細菌已被燙死，冷凍後又阻止了細菌繁殖，三天後取出烹調，味道和活殺的魚一樣鮮美。