幹豆腐涼拌怎麼做好吃簡單 製作涼拌幹豆腐的方法
1、材料:幹豆腐3-4張、油鹽適量、香油1湯匙、小蔥1棵、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、白糖半湯匙、花椒粉1茶匙、生抽2湯匙。
2、把幹豆腐切成細絲。
3、大蒜切末,小蔥切蔥花,幹辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要。
4、鍋內加入水燒開,下入幹豆腐焯水,水開後煮1分鐘就可以了,將幹豆腐撈出。幹豆腐焯水後,更容易入味。
5、把焯好水的幹豆腐絲撈出後,馬上放到冷水中投涼,撈出,用手攥下水分,幹豆腐焯水後,過冷水這一步,不要省略,不過冷水,幹豆腐絲容易粘連在一起,吃着也不勁道。
6、把幹辣椒段放入一個耐熱的碗內,再加入蒜末和花椒粉,一半的蔥花,不耐熱的碗,澆熱油容易炸裂。鍋內加入油燒熱,將油加熱至冒煙,澆在碗內的調料內,把調料炸香。
7、碗內再加入鹽、白糖、香油、生抽、攪拌均勻,這樣調料汁就調好了。
8、把幹豆腐絲放在大碗內,加入調好的調料汁,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤,撒上剩下另一半的蔥花,一盤色香味俱全的涼拌幹豆腐絲就做好了。
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