餃子麪糰常溫放一夜醒發可以嗎 餃子麪糰常溫放一夜醒發是否可以

1、餃子麪糰常溫放一夜醒發不可以；

2、包餃子的面要醒10-15分鐘左右。做餃子的麪糰在揉好之後一般需要蓋上布靜置一會兒，這個過程被稱爲醒面或餳面，在醒面的過程中能夠使麪糰中的澱粉顆粒充分吸水，幫助蛋白質結構更好地伸展開，使麪糰中的麪筋得到進一步的鬆弛、擴張，有利於接下來的成型和整型操作。這個過程的時間長短一般跟環境的溫度有關，一般爲10-15分鐘，但如果環境溫度過低時也有可能延長到半小時左右。