夏天麪糰常溫放一夜醒發可以嗎 夏天麪糰放一夜醒發行不行

1、夏天麪糰常溫放一夜醒發不可以；

2、麪粉發酵常溫下不可以發酵一晚上，低溫下可以。酵母在常溫下活性較高，會使麪糰一直髮酵，發酵後的麪糰會變得非常的蓬鬆，並且還會產生一些特殊氣味，對事食物的口感和味道影響比較大。如果將麪糰放置在冰箱的低溫環境中冷藏，可以大大降低麪糰的發酵速度。一般在晚上揉好麪糰，放置冰箱後第二天早上拿出來，麪糰差不多就發酵好了。