醬黃豆怎麼做好吃 醬黃豆如何做好吃
1、食材:黃豆1碗,紅辣椒1把,青辣椒1把,姜1塊,香蔥1小把,香菜2根,蒜5瓣,花椒1小把,甜麪醬2勺,豆瓣醬1勺,麪粉2大勺,八角2個,香葉2片,桂皮1塊,芝麻1大勺,鹽適量,白砂糖適量,白酒20g,食用油適量。
2、將所有的食材都準備好,黃豆清洗乾淨,提前一晚浸泡好。泡好的黃豆變得胖乎乎的,特別的飽滿,把水瀝乾了備用。
3、起一鍋,把泡好的黃豆倒入鍋裏,然後加入沒過所有黃豆的清水。再加入幾片薑片和蔥結。2個八角,2片香葉,1塊桂皮。蓋上蓋子,大火煮開後,調成中火繼續煮20分鐘。
4、現在開始來做配料,把青紅辣椒清洗乾淨,然後先切成圈,再切成辣椒碎,裝入碗裏。蒜瓣清洗乾淨後,先拍一下,再剁碎。剩下的姜剁成薑末備用。
5、時間到了,豆子也煮好了,把裏面的香料撈出來丟掉,然後把豆子過濾出來裝入盆裏。往盆裏加入2大勺麪粉,然後用筷子來攪拌,讓豆子均勻裹上一層面粉。
6、起一鍋,裏面放入適量的食用油,油熱後,放入香菜,再放入2根香蔥,1小把花椒,用小火慢炸,把它們的香味炸出來,直到變成金黃色撈出。這時候再把黃豆倒入油鍋裏面,開中火不停地翻炒,將黃豆表面的水分炒幹,黃豆表面變得金黃。這時候把姜蒜末倒入鍋裏,先炒出香味來。接着加入2勺甜麪醬,1勺豆瓣醬,翻炒至黃豆上色。再把剁好的辣椒放進來,繼續翻炒均勻,再放入1大勺的芝麻增加口感和香味,繼續翻炒至辣椒水分被炒幹。開始調味,放入適量的鹽和白砂糖提鮮,繼續翻炒均勻。
7、出鍋前再加入20g白酒,翻炒均勻就可以出鍋了。白酒不僅有增香的效果,也能起到很好的殺菌作用,更易保存。香辣綿軟的醬黃豆就做好了,聞着就特別的香,下飯又開胃,直接用它也能吃掉一大碗白米飯。剩下的等到放涼了,裝入密封罐裏面保存起來。
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