雞蛋麪片的配料 大人小孩都愛吃

1、主料：麪粉260克。輔料：西紅柿3個，雞蛋2個，黑木耳3小朵。調料：食鹽3克，醋少許，蔥2小根，姜4片，蒜4瓣，料酒15毫升，生抽5毫升，水100~130毫升。

2、在麪粉中加入清水，攪拌均勻後揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒發。西紅柿洗淨切塊，姜蒜切片，木耳用清水泡發後切絲，香蔥切碎。

3、將雞蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均勻後熱鍋涼油劃燒成蛋碎盛出備用。

4、洗淨鍋後燒熱注入油，5成熱時加入姜蒜片炒香後倒入西紅柿塊，調入鹽、糖、生抽，翻炒至起沙。

5、加入木耳絲繼續翻炒後，注入2/3滿的沸水，大火燒開。

6、將醒發好的麪糰兩面撒少許麪粉後擀成方形的薄片，用刀橫向劃條紋後，用手拿起其中一條，揪成約5cm長的面片。

7、將番茄湯調製中火，加入蛋碎後保持微微沸騰的狀態，將揪好的面片放進湯裏，用筷子輕輕攪拌一下。

8、全部面片揪進去以後開大火約30秒熄火，淋入香醋，加入香蔥碎即可。