豬蹄怎麼煮好吃
豬蹄是一道美味的傳統菜餚,下面是煮豬蹄的步驟:
1. 準備材料:豬蹄、姜塊、蔥段、料酒、鹽、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、花椒等。
2. 將豬蹄用清水沖洗乾淨,用刀颳去表面的毛髮和污垢。
3. 燒一鍋水,放入豬蹄焯水,去除血水和雜質。焯水時可以加入姜塊和蔥段,以去腥味。
4. 把焯過水的豬蹄撈出,用清水洗淨。
5. 燒一鍋水,放入豬蹄、姜塊、蔥段、鹽、八角、桂皮和料酒,開大火煮沸。
6. 煮沸後,轉小火燉煮2-3個小時,直到豬蹄變得柔軟爛糯。期間還可以不斷地去除浮沫。
7. 在另一個鍋中加入適量的水,加入少許鹽,煮沸後將豬蹄取出,放入開水中焯水1分鐘,再撈出瀝乾。
8. 燒鍋,加入適量油,倒入豬蹄翻炒,炒至豬蹄表面呈金黃色。
9. 加入適量的生抽和老抽,翻炒均勻。
10. 在鍋中加入一些水,放入適量冰糖和花椒,大火煮開後轉小火燉煮10分鐘。
11. 最後可以根據個人口味加入適量鹽,調味均勻即可。
煮好的豬蹄具有肉質鮮嫩,皮軟入味的特點。可以作爲一道美味的主菜搭配米飯食用,也可以用來製作一些燒烤類的小吃,口感更加香脆可口。
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