豬蹄怎麼燉最好吃簡單家常 豬蹄的燉煮方法
1、用料:豬蹄四個(剁成小塊);黃豆一碗;老抽;陳皮;白酒兩勺;鹽兩勺;冰糖兩勺;桂皮一片;八角兩隻。
2、幹黃豆提前三小時用水泡着。
3、豬蹄拔毛,可以用火燒,然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水,煮至水開,撇去浮沫,用冷水衝淨。
4、炒糖色:小火,一點底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的顏色深了,就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色,中火三分鍾,把顏色裹濃,加入少許白酒和老抽,翻炒一會兒,顏色就很好了。
5、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水,放入豬蹄和黃豆,加一勺鹽(酌情嚐嚐),加一點桂皮八角,高壓25分鐘。
6、所有東西倒入剛纔炒糖色的鍋中,大火收汁,每個豬蹄身上都裹着濃稠的醬汁即可。
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