羊肉湖辣湯的做法
羊肉湖辣湯是一道辣味濃郁的湖南菜品,下面是一種常見的做法:
所需食材:
- 羊肉:500克
- 幹辣椒:適量
- 豆瓣醬:適量
- 姜蒜:適量
- 大蔥:適量
- 八角:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 香菜:適量
步驟:
1. 將羊肉切成塊狀,放入開水中焯水,煮沸後撈出,用清水沖洗乾淨。
2. 熱鍋中加入適量食用油,加熱後加入姜蒜末,豆瓣醬炒香。
3. 加入八角和幹辣椒,炒出香味後加入料酒。
4. 將炒好的調料倒入砂鍋中,再將羊肉塊放入鍋中,加入適量的水,沒過羊肉。
5. 大火煮沸後轉小火慢燉1-2小時,直至羊肉燉爛入味。
6. 適量加鹽調味,根據個人口味適量調整辣椒的量。
7. 撒入蔥花和香菜,即可上桌享用。
注意事項:
- 羊肉可以事先用清水浸泡30分鐘,去除血水和異味。
- 在煮羊肉時,最好燉煮時間較長,羊肉會更加入味鮮嫩。
- 辣椒的用量可以根據個人口味來決定,喜歡稍微辣一些的可以適量加辣椒。
- 可以根據個人口味加入一些其他的輔料,如豆芽、木耳等,增加口感和營養。
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