羊肉湯飯的做法 羊肉湯飯怎麼做
1、先燉好一鍋清湯羊肉,然後200克麪粉、加入1克鹽和95克清水揉成團,醒15分鐘,再來揉,揉光滑後繼續醒30分鐘。
2、醒面的時間備好湯飯的蔬菜:洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西紅柿、聖女果、杏鮑菇、菠菜、小蔥和香菜。將洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西紅柿和杏鮑菇切丁;菠菜、小蔥和香菜切大段。
3、將醒好的面擀成大片,兩面抹油,蓋上保鮮膜再醒30分鐘。
4、將割下來的肥羊肉用小火煸出油。注:買來的羊肉如特別肥可以把肥的片下來,用來炒做湯飯的蔬菜。
5、然後將洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西紅柿下入,炒軟後加鹽調味。舀上幾大勺羊肉湯,還有羊肉入鍋。加入聖女果和杏鮑菇蓋鍋煮。
6、將醒好的面片,用刀劃成若干小條。捏住一小條的兩頭,輕輕地扯長,依次扯好全部備用。注:這樣對新手來說會節省些時間。
7、然後燒開一鍋水,拿一條麪條,揪成小節節的小段,丟人開水鍋中,依次做好全部。這邊的湯裏的菜也煮好了,然後將菠菜下入鍋中燙一下。
8、最後撒點胡椒粉,這樣羊肉蔬菜湯就做好了。將湯、面、還有羊肉盛到碗裏,撒上點香菜,這就是新疆羊肉湯飯。
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